O Corte do Porco

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O Corte do Porco
 
Por ser um animal de pequeno porte, o porco pode ser comprado inteiro ou em partes.

1. Cabeça: parcialmente desossada, pode ser preparada na forma de assado, com recheio ou cozida. É usada pela indústria de alimentos para fazer salsicha e outros frios.

2. Paleta: um pouco dura, mas saborosa. Usada em assados ou churrascos.

3. Lombo: carne nobre. Possui variações como lombinho, desossado, bistecas ou costeletas.

4. Pernil: uma das melhores partes do porco.

5. Barriga: usada no preparo de carnes temperadas e em conserva.

6. Perna dianteira: com ou sem osso, usada em assados e cozidos.

Outras partes:
- toucinho: gordura fresca de porco
- bacon: toucinho fatiado e defumado
- pés, orelhas e rabo: apuram o sabor de determinados pratos, como a feijoada.
- geléia concentrada para caldos.
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